Sguashsoppa nr 1.

2 st  gul lök(ar)

3 msk  olivolja

800 gram  squash 6 dl  buljong 1,5 dl  vispgrädde salt och peppar 1 skvätt  vitt vin

Tillagning 1. Hacka löken och fräs i oljan på svag värme i en kastrull. Löken ska bli mjuk utan att ta färg. 2. Tillsätt den skalade och tärnade squashen och låt det hela puttra tills squashen mjuknat. 3. Tillsätt gärna vin, låt puttra ihop och tillsätt därefter 3 dl buljong. Jag brukar ta lantbuljong men en god hönsbuljong går också bra. Koka upp. 4. Ta kastrullen från spisen och mixa till en slät puré. 5. Tillsätt vispgrädde. Koka upp, smaka av med salt och peppar och servera. På bilden är det väldigt lite grädde tillsatt. Om man har mycket squash och gör stor sats kan man frysa in soppbasen efter steg Bild lånad från Icakuriren, kommer egen sen.