Färskost slät som en babyrumpa.

 Koka upp 1-2 l eko standard mjölk, tills det börjar sissla, dra ner värmen och häll i saften från 1 citron.

Rör lite sakta med en träsked till det koagulerar sig och vasslen blir klar(are)

Sila av . Jag sparar vätskan för att sedan baka på.

Kör ner osten i en matberedare eller mixer av någon sort och kör tills den är soft.

Häll då i någon msk olivolja eller en klick smör. Kör en stund till. Kolla om den är superslät.

Lägg över i 2 skålar och smaksätt sedan med tex vitlök eller när krämen svalnat lite, tryffelolja.

Salta lite.